İşletme Kayıplar ve yüksek maliyet baskısı
Dört yılda 48.000 kapanma: Restoranların ölümünün yeni boyutları
19:19 itibariyle| Okuma süresi: 4 dakika
2023 yılında catering sektöründeki iflasların sayısı önemli ölçüde arttı
Kaynak: resim ittifakı/dpa
Yemek sektörü kriz modundan çıkamıyor. Kredi kuruluşu Creditreform'un raporuna göre yalnızca geçen yıl on işletmeden biri iflas etti. Ve kapatma dalgası “yeni başladı”.
DAlmanya şu anda gastronomide bir düşüş yaşıyor. Kredi kuruluşu Creditreform'un raporuna göre 2020 ile 2023 yılları arasında yaklaşık 48.000 işletme kapandı. Creditreform'un ekonomik araştırma başkanı Patrik-Ludwig Hantzsch, “Yemek sektörü son yıllarda art arda yaşanan krizlerde en çok kaybedenlerden biri” diyor. “Bir sonraki darbe enflasyonla geldiğinde konaklama sektörü korona salgınını henüz atlatamamıştı.”
Creditreform'a göre yalnızca 2023 yılında her on işletmeden biri vazgeçmiş olacak. Uzman Hantzsch, “Sektör, enflasyon nedeniyle artan maliyetler karşısında neredeyse çaresiz durumda” diye açıklıyor. Çünkü neredeyse hiç alternatif yok. “Aynı zamanda gerekli fiyat artışları müşterileri uzaklaştırıyor.”
Çoğu durumda bunlar, hancıların işlerinden vazgeçtiği sessiz işletme kapanışlarıdır. Ancak istatistikler söz konusu dönemde 6.100 iflasın yaşandığını da gösteriyor.
Kaynak: İnfografik WELT
2023 yılında iflasların sayısı bir önceki yıla göre yüzde 27 artarak önemli ölçüde arttı, hatta genel ekonomik ortalamanın da oldukça üzerinde. Creditreform'un raporuna göre yemek ve yemek hizmeti sağlayıcıları özellikle etkilendi.
ayrıca oku
Ancak iflas vakaları restoranlarda, barlarda ve büfelerde de daha yaygın hale geliyor. Ve bu sadece başlangıç gibi görünüyor. “Değerlendirmelerimiz konaklama sektöründeki iflas eğiliminin devam edeceğine işaret ediyor. Dalga daha yeni başladı” diye vurguluyor Hantzsch. Sektördeki iflasların artmaya devam etmesini bekliyor.
Özellikle şirketlerin nakit durumunun gergin olması muhtemel olduğundan, 2023 yılı konaklama sektörü için üst üste dördüncü olumsuz yıl oldu. Alman Oteller ve Restoranlar Birliği (Dehoga), fiyatlara göre ayarlandığında satışlarda yüzde 8,8'lik nominal bir artış bildirmesine rağmen, bilanço yüzde 11,3 gibi etkileyici bir eksi gösteriyor.
Nominal satışlar önceki yılın rakamının yüzde on üzerinde altında
Dehoga Başkanı Guido Zöllick, “Otelcilik endüstrisindeki ekonomik durum son derece gergin” diyor. “Firmalar maalesef maliyet baskısı yüksek kalırken satış kaybı yaşıyor.” Sene başında gıdaya uygulanan KDV artışıyla birlikte durum ve ruh hali yeniden bozuldu. “Birçok işletme, konuklar arasında artan fiyat hassasiyetini ve tüketici kısıtlamasını hissediyor.”
Güncel bir Dehoga anketine göre, Ocak ayındaki satışlar nominal olarak önceki yılın rakamının yüzde on altındaydı. Funke medya grubunun yaptırdığı Civey anketi de buna uyuyor. Buna göre internet üzerinden ankete katılan 18 yaş üstü 5 bin Alman vatandaşının neredeyse her saniyesi, restoranlarda indirimli KDV uygulamasının kaldırılmasından bu yana restoranlara daha az gittiklerini söyledi.
Korona döneminde siyasetçiler vergiyi yüzde 19'dan yüzde 7'ye düşürmüş ve Ukrayna savaşının sonuçları nedeniyle başlangıçta bu tedbiri uzatmıştı. Federal bütçedeki gergin durum nedeniyle eski oranlar yılın başından bu yana yeniden uygulamaya konuldu. Bu konudaki hararetli tartışmalar devam ediyor ve Dehoga şimdi de yardım çağrısını yineliyor. Dernek lideri Zöllick, “Yüzde yedi için savaşmaya devam ediyoruz” diyor.
Kaynak: İnfografik WELT
Özellikle sektördeki endişeler artmaya devam ederken. Zöllick, “Şirketlerin ekonomik olarak çalışması giderek zorlaşıyor” diye uyarıyor. “Geleceğe dair korkular artıyor, beklentiler kasvetli.” Creditreform uzmanı Hantzsch de bu karamsarlığı gösteriyor. Ekonomi araştırmacısı, “Genel ekonomik koşullar şu anda konaklama endüstrisi için hiç de olumlu değil” diyor.
Özellikle gıda satış vergisindeki artış göz önüne alındığında rahatlama beklenmiyor. Hantzsch, “Almanya'daki catering endüstrisi zayıflamaya devam edecek” öngörüsünde bulunuyor.
Özellikle de artık Corona kısıtlamaları sırasında olduğu gibi herhangi bir devlet yardımı olmadığı için. Creditreform, hem artan iflasları hem de karmaşık iflas işlemleri olmaksızın yüksek düzeyde sessiz işletme kapanışlarının devam etmesini bekliyor.
Kaynak: İnfografik WELT
Finansal bilgi hizmeti sağlayıcısı Crif'in değerlendirmesine göre, Berlin, Bremen ve Hamburg şehir devletlerinin yanı sıra Kuzey Ren-Vestfalya ve Saksonya-Anhalt'taki şirketler de sektörde özellikle risk altında. Uzmanlar şu anda 15.000 restoran, bar, büfe ve kafenin iflas riskiyle karşı karşıya olduğunu düşünüyor; bu, uzmanların örneğin bilançolar, kar ve zarar tabloları, ödemeler gibi konularda bilgi sahibi olduğu tüm işletmelerin neredeyse yüzde 13'ünü oluşturuyor. geçmiş veya ihtar prosedürleri ve borç tahsilatının izlenmesi.
Crif Almanya genel müdürü Frank Schlein pazarda bir ikilik olduğunu düşünüyor. “Finansal durumu istikrarlı olan şirketler dayanıklılıklarını daha da güçlendirdi. Öte yandan zaten sorunlarla boğuşan catering işletmeleri giderek iflas riskiyle karşı karşıya kalıyor.”
Dört yılda 48.000 kapanma: Restoranların ölümünün yeni boyutları
19:19 itibariyle| Okuma süresi: 4 dakika
2023 yılında catering sektöründeki iflasların sayısı önemli ölçüde arttı
Kaynak: resim ittifakı/dpa
Yemek sektörü kriz modundan çıkamıyor. Kredi kuruluşu Creditreform'un raporuna göre yalnızca geçen yıl on işletmeden biri iflas etti. Ve kapatma dalgası “yeni başladı”.
DAlmanya şu anda gastronomide bir düşüş yaşıyor. Kredi kuruluşu Creditreform'un raporuna göre 2020 ile 2023 yılları arasında yaklaşık 48.000 işletme kapandı. Creditreform'un ekonomik araştırma başkanı Patrik-Ludwig Hantzsch, “Yemek sektörü son yıllarda art arda yaşanan krizlerde en çok kaybedenlerden biri” diyor. “Bir sonraki darbe enflasyonla geldiğinde konaklama sektörü korona salgınını henüz atlatamamıştı.”
Creditreform'a göre yalnızca 2023 yılında her on işletmeden biri vazgeçmiş olacak. Uzman Hantzsch, “Sektör, enflasyon nedeniyle artan maliyetler karşısında neredeyse çaresiz durumda” diye açıklıyor. Çünkü neredeyse hiç alternatif yok. “Aynı zamanda gerekli fiyat artışları müşterileri uzaklaştırıyor.”
Çoğu durumda bunlar, hancıların işlerinden vazgeçtiği sessiz işletme kapanışlarıdır. Ancak istatistikler söz konusu dönemde 6.100 iflasın yaşandığını da gösteriyor.
Kaynak: İnfografik WELT
2023 yılında iflasların sayısı bir önceki yıla göre yüzde 27 artarak önemli ölçüde arttı, hatta genel ekonomik ortalamanın da oldukça üzerinde. Creditreform'un raporuna göre yemek ve yemek hizmeti sağlayıcıları özellikle etkilendi.
ayrıca oku
Ancak iflas vakaları restoranlarda, barlarda ve büfelerde de daha yaygın hale geliyor. Ve bu sadece başlangıç gibi görünüyor. “Değerlendirmelerimiz konaklama sektöründeki iflas eğiliminin devam edeceğine işaret ediyor. Dalga daha yeni başladı” diye vurguluyor Hantzsch. Sektördeki iflasların artmaya devam etmesini bekliyor.
Özellikle şirketlerin nakit durumunun gergin olması muhtemel olduğundan, 2023 yılı konaklama sektörü için üst üste dördüncü olumsuz yıl oldu. Alman Oteller ve Restoranlar Birliği (Dehoga), fiyatlara göre ayarlandığında satışlarda yüzde 8,8'lik nominal bir artış bildirmesine rağmen, bilanço yüzde 11,3 gibi etkileyici bir eksi gösteriyor.
Nominal satışlar önceki yılın rakamının yüzde on üzerinde altında
Dehoga Başkanı Guido Zöllick, “Otelcilik endüstrisindeki ekonomik durum son derece gergin” diyor. “Firmalar maalesef maliyet baskısı yüksek kalırken satış kaybı yaşıyor.” Sene başında gıdaya uygulanan KDV artışıyla birlikte durum ve ruh hali yeniden bozuldu. “Birçok işletme, konuklar arasında artan fiyat hassasiyetini ve tüketici kısıtlamasını hissediyor.”
Güncel bir Dehoga anketine göre, Ocak ayındaki satışlar nominal olarak önceki yılın rakamının yüzde on altındaydı. Funke medya grubunun yaptırdığı Civey anketi de buna uyuyor. Buna göre internet üzerinden ankete katılan 18 yaş üstü 5 bin Alman vatandaşının neredeyse her saniyesi, restoranlarda indirimli KDV uygulamasının kaldırılmasından bu yana restoranlara daha az gittiklerini söyledi.
Korona döneminde siyasetçiler vergiyi yüzde 19'dan yüzde 7'ye düşürmüş ve Ukrayna savaşının sonuçları nedeniyle başlangıçta bu tedbiri uzatmıştı. Federal bütçedeki gergin durum nedeniyle eski oranlar yılın başından bu yana yeniden uygulamaya konuldu. Bu konudaki hararetli tartışmalar devam ediyor ve Dehoga şimdi de yardım çağrısını yineliyor. Dernek lideri Zöllick, “Yüzde yedi için savaşmaya devam ediyoruz” diyor.
Kaynak: İnfografik WELT
Özellikle sektördeki endişeler artmaya devam ederken. Zöllick, “Şirketlerin ekonomik olarak çalışması giderek zorlaşıyor” diye uyarıyor. “Geleceğe dair korkular artıyor, beklentiler kasvetli.” Creditreform uzmanı Hantzsch de bu karamsarlığı gösteriyor. Ekonomi araştırmacısı, “Genel ekonomik koşullar şu anda konaklama endüstrisi için hiç de olumlu değil” diyor.
Özellikle gıda satış vergisindeki artış göz önüne alındığında rahatlama beklenmiyor. Hantzsch, “Almanya'daki catering endüstrisi zayıflamaya devam edecek” öngörüsünde bulunuyor.
Özellikle de artık Corona kısıtlamaları sırasında olduğu gibi herhangi bir devlet yardımı olmadığı için. Creditreform, hem artan iflasları hem de karmaşık iflas işlemleri olmaksızın yüksek düzeyde sessiz işletme kapanışlarının devam etmesini bekliyor.
Kaynak: İnfografik WELT
Finansal bilgi hizmeti sağlayıcısı Crif'in değerlendirmesine göre, Berlin, Bremen ve Hamburg şehir devletlerinin yanı sıra Kuzey Ren-Vestfalya ve Saksonya-Anhalt'taki şirketler de sektörde özellikle risk altında. Uzmanlar şu anda 15.000 restoran, bar, büfe ve kafenin iflas riskiyle karşı karşıya olduğunu düşünüyor; bu, uzmanların örneğin bilançolar, kar ve zarar tabloları, ödemeler gibi konularda bilgi sahibi olduğu tüm işletmelerin neredeyse yüzde 13'ünü oluşturuyor. geçmiş veya ihtar prosedürleri ve borç tahsilatının izlenmesi.
Crif Almanya genel müdürü Frank Schlein pazarda bir ikilik olduğunu düşünüyor. “Finansal durumu istikrarlı olan şirketler dayanıklılıklarını daha da güçlendirdi. Öte yandan zaten sorunlarla boğuşan catering işletmeleri giderek iflas riskiyle karşı karşıya kalıyor.”