2023 Kadınlar Günü Garima Arora: Çevrenizdeki insanların da değişmesi gerekiyor

Michelin yıldızı kazanan ilk Hintli şef ve Masterchef Hindistan’daki ilk kadın jüri üyesi olan Garima Arora’nın tanıtılmasına gerek yok. 36 yaşındaki şef, “Bugün çok daha fazla kadının bu mesleği seçtiğini görüyorsunuz. İnsan yetenekli olduğunda her istediğini başarabilir ama çevresindeki insanlar ona destek olmayınca sorun ortaya çıkıyor. Bu iş, bayramlarda bile aileden ve evden saatlerce uzaklaşmayı gerektirir. Etrafında, hedeflerini ve hayallerini destekleyen, işe gittiğinde arkanı kollayan bir ailenin olması bir kadının ihtiyacı olan şeydir. Değişim, çevredeki insanlarla birlikte gerçekleşmelidir. Uyanmaları ve işlerinin onları desteklemek olduğu gibi hayatlarındaki kadınları desteklemek olduğunu anlamaları gerekiyor.”

Kitle iletişim araçları öğrencisi olan Arora, yemek dünyasına olan ilgisini kariyerinin başlarında keşfetti. “Mumbai’deki Jai Hind Koleji’nde kitle iletişim araçları okudum çünkü bir yerlerde gazeteciliğe ilgi duyuyordum ve yazmayı seviyordum. Times Now’da staj yaptım ve ardından Indian Express’te 6-8 ay çalıştım. Ama o yaşta, yemek denemeye de başladığımda, sonunda anladım ki, daha sonra şef olmak istiyorsam, genç yaşta başlamalıyım çünkü bu çok fiziksel çaba gerektiren bir iş. İşte o zaman bu kariyer değişikliğini yapmaya karar verdim çünkü bunun bir tür meslek olduğunu biliyordum, ne kadar gençsen başlamak o kadar iyi olur” diyor.

Mutfak dünyasında yeni bir standart belirleyen şef, Michelin yıldızı kazanma deneyimini paylaştı. “Haberi paylaşmak için ilk aradığım kişi babamdı, çünkü hayatta anne baban sayesinde elde ettiğin her şey bu ana vesile oluyor” diyor ve ekliyor: “Bu, harcadığımız onca sıkı çalışma için harika bir onaydı. Michelin hiçbir zaman bireysel bir galibiyet olmadı, bir takım galibiyetiydi. Uzun yıllardır restoranım Gaa’nın bir parçası olan tüm insanları bu kadar mutlu ve heyecanlı görmek kişisel bir kazançtı. İnsanların yaşamları üzerinde kişisel etkisi olan bir şey yarattığınızda, bu çok güçlendirici bir duygu.”

Her başarının arkasında zorluklar, sıkı çalışma ve kararlılık vardır. Arora için, yeni bir ülkede modern Hint mutfağını keşfetmek için restoranı Gaa’yı açmak piknik değildi. “Ait olmadığınız bir ülkede bir iş kurmak ve yaratıcılık ile iş tarafını dengelemek, bunlar, o iş için çalıştığınız ve yaratıcılıktan sorumlu olduğunuz için bu konumdaki birinin karşılaşacağı yaygın zorluklardır. denge muhtemelen en zor olanıdır. Ondan sonra tabi ki Covid dönemi sadece bizim restoranımız için değil her yerdeki restoranlar için en zor dönem oldu. İşimizin formatı için büyük bir uyandırma çağrısıydı. Büyük bir uyanıştı çünkü iki yıldır para gelmiyor ve bu arada kira ödüyorsun, maaş ödüyorsun, bütün bunlar geçmiyor. Sanırım restoranımızda yaşadığımız en zor zaman buydu. Bununla birlikte, kendi başına bir şeyler başlatan ve fark yaratırken farklı bir şeyler yapmaya çalışan herkes için, ne yapmaya çalışırsanız çalışın mücadeleler herkes için aynı olabilir. Şüphe, çatışma veya zafer anları vardır, bu tam bir pakettir. İyi günler ve kötü günler vardır. İyi günlerden çok kötü günler var ama tüm o günleri iyi günlerinizi görmek için yaşarsınız” diye paylaşıyor.

Neredeyse 15 yıl sonra, programın ilk kadın jüri üyesi olarak MasterChef Hindistan’ı ağırlamak için Hindistan’a döndü. “Yıllar içinde gıda alanında bir evrim gördüm. Son on beş yıldır Hindistan’a geri dönüp yemek ortamının nasıl geliştiğini görmek için gitmediğim ve insanların kendi yiyeceklerini takdir etmeleri gördüğüm en şaşırtıcı ve ilham verici şey olduğu için göz açıcıydı. Mutfak yolculuğuma başlamak için Hindistan’dan ayrıldığımda herkesin bize yabancı olan şeylere, malzemelere veya mutfaklara takıntılı olduğunu hatırlıyorum. Herkes dünya mutfağı istiyordu ve 15 yıl sonra bu ev aşçılarının topluluklarının yemeklerinden ne kadar gurur duyduğunu ve şimdi ne kadar çok müşterinin otantik bölgesel Hint deneyimleri aradığını görebiliyorum. Sadece evde değil, restoranlarda da. Bence iyi yemeğin, iyi ve becerikli yemek pişirmenin ne olduğuna dair algıdaki köklü değişiklik kişisel olarak ve ayrıca MasterChef Hindistan mutfağında görülmesi gereken en ilginç şeyler” diye ekliyor.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir